たまごぷるん韮シャキっ 中華な夕げにぴったしです
このレシピの生い立ち
ニラ玉を作ったら、盛り付けに失敗して急遽餡掛けで隠したのが始まりです。透明な餡掛けなので卵の黄色がよく映えます。
材料
- ニラ 1/3束
- 卵 2個
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 水 70cc
- 鶏ガラ ひとつまみ
作り方
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1
ニラをみじんにしてチンします。短めにかけてラップはそのままに、保温します。
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2
卵液を作ります。割った卵に醤油、オイスターソースを加えて混ぜます
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3
ニラも入れて混ぜます。
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4
ごま油を多めにしいて、熱します
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5
卵液を垂らして、ジュワッと言うくらい熱くしてから、全量流し、手早く混ぜます。
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6
ときどきフライパンを揺すり、つっつきながら火を通したら、お皿を乗せて
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7
ほっ！
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8
餡は水溶き片栗粉と鶏ガラです。弱火で慎重に、ダマになりそうなら水を加えてちょうせつします。
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9
お皿に盛りつけて完成です。
コツ・ポイント
フライパンはよく熱しましょう。餡は強火でやったり、水が足りないとすぐダマになります。
