シンプルなニラ玉炒めに簡単なあんをかけたものです。10分もあれば用意できますし、手軽な割りに豪華に見えます。
このレシピの生い立ち
ニラ玉炒めを作ろうとしたときに、肉類を切らしていたため、ボリュームアップのつもりで、あんかけを用意したところ、思ったよりも豪華に、おいしくできました。
材料
- ニラ 1束
- 卵 3個
- 生椎茸 2枚
- ゴマ油 大さじ2
- [あんかけの材料]
- オイスターソース 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 黒コショウ 少々
- 水 200cc
- 水溶き片栗粉 大さじ1程度
作り方
-
1
ニラは、長さ5cmくらいに切り、茎と葉に分けておきます。生椎茸は、薄切り。卵は溶き卵に。
-
2
[あんかけの用意]小鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープの素、オイスターソース、コショウを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
-
3
中華鍋を火にかけ、ゴマ油を加熱。椎茸、ニラの茎から炒め始め、あとからニラの葉を入れ、しんなりしかかったら、溶き卵を加え、全体に混ぜ合わせ、固くなる前に器に盛り、あんかけをかけます。
コツ・ポイント
ニラを茎と葉に分けて、火の通りを揃えます。卵は完全に火を通さずに、ふわふわの状態で火を止めた方が、食感が良いと思います。
