ニラ玉トマト餃子

家中華の定番「ニラ玉トマト炒め」風の餡を包んだ焼き餃子☆このレシピの生い立ち家中華（家庭で作る中華）の定番「ニラ玉トマト炒め」。ここに豚ひき肉と長ネギも加えた餡を皮に包んで、ニラ玉トマト炒めをイメージした焼き餃子を作ってみました！ニラのパンチとトマトの酸味の利いた餡がなんとも美味で想像以上に超絶真好吃！ですよ☆

1. 餃子の皮（市販） 作る分だけ
2. 豚ひき肉 小鉢1杯ほど
3. 卵 1個
4. トマト 1個
5. ニラ 3、4本
6. 長ネギ 1/3本
7. ニンニク 1粒
8. 鷹の爪 1本
9. 胡麻油 適量
10. 醤油 大さじ1杯
11. 酢 大さじ1杯
12. 料理酒（普通の日本酒でも可） ひとまわし
13. 小麦粉 小さじ1杯
14. 塩 少々
15. 胡椒 少々
16. 一味唐辛子 少々
17. 山椒 少々
18. 五香粉（ウーシャンフェン） 少々

1. 1

   フライパンに胡麻油を敷き、卵を割り入れ、炒めて炒り卵を作る。

2. 2

   ニラ、トマト、長ネギ、ニンニク、鷹の爪をみじん切りにする。

3. 3

   豚ひき肉、炒り卵、トマト、ニラ、長ネギ、ニンニク、鷹の爪をボールに入れる。

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4. 4

   ボールに塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、小麦粉、醤油、酢、料理酒を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。

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5. 5

   餃子の皮に③の餡をスプーン軽く1杯ほど乗せる。※水気をなるべく絞って入れましょう。

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6. 6

   皮の縁に水を付け、半分に折って餡を包む。

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7. 7

   縁にまた水をつけ山形に折って装飾する。

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8. 8

   食べる分だけ⑤〜⑦を繰り返して作る。

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9. 9

   フライパンに胡麻油を敷き、火にかけてよく熱する。

10. 10

    餃子を並べ、中火にして1分焼く。

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11. 11

    フライパンに水1カップを注ぎ、蓋をして弱火で水気がなくなるまで焼く。

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12. 12

    水気がなくなったら胡麻油を回しかけ、強火で裏に焦げ目がつくまで焼けば出来上がり☆

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コツ・ポイント今回はお手軽に市販の皮を使ってますが、ご家庭で皮から作ってももちろんOK!餡を包む際は水気が多いので、なるべく絞って入れましょう。料理酒は普通の日本酒でも可。