炒めただけでもニラ玉は美味しい
ですが、餡掛けにしたらもっと
口当たりも良く体も温まります。
このレシピの生い立ち
ニラやニンニクは匂いが気になり
普段は少し敬遠がちでした。
仕事がお休みの前日は思い切って
ニラ、ニンニク料理です！
材料
- 卵 4個
- 塩、砂糖 各ひとつまみ
- 片栗粉 大さじ1
- 水 小さじ1
- ニラ 1/2束
- 片栗粉 小さじ1.5
- 水 大さじ1
- （あんかけのタレ）
- 水 100cc
- 白だし 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 他 炒め用少々
作り方
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1
ニラは洗って4〜5センチに切る。
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2
あんかけのタレを作る。
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3
卵は割って塩、砂糖少々に水溶き片栗粉を一緒に混ぜておく。
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4
フライパンに油を敷き、卵を炒める。
少し半熟位で取り出しお皿に取る。 -
5
同じフライパンに油を敷き、ニラを炒める。色が緑色に鮮やかになったらタレを加えて沸騰させる。
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6
水溶き片栗粉でトロミを付けたら火を止め卵を戻し入れる。
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7
ゆっくり混ぜ、余熱で卵に火を通し出来上がり。
-
8
盛り付け。
コツ・ポイント
卵は後から余熱で固まるので
初めは半熟にして取り出す。
初めは半熟にして取り出す。
