ニラキャベツ餃子

ニラとキャベツがたっぷり入った餃子です。冷蔵庫の残り野菜でオッケーです。このレシピの生い立ち旦那がネギが嫌いで、ニラを代わりに入れた餃子です。

1. 餃子の皮 32枚
2. 豚ひき肉 250g
3. キャベツ 4分の1
4. エリンギ 1本
5. ニラ 1束
6. 塩（塩もみ用） 適量
7. ⚫︎生姜チューブ 小さじ1
8. ⚫︎にんにくチューブ 小さじ1
9. ⚫︎醤油 小さじ2
10. ⚫︎ゴマ油 大さじ1
11. ⚫︎コショウ 少々
12. ⚫︎片栗粉 大さじ1
13. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   キャベツとエリンギをみじん切りします。
2. 2

   ボウルに入れて、塩もみします。ニラは細かく切ります。（塩もみしない）
3. 3

   塩もみした野菜の水気を絞り、豚ひき肉のボウルに入れます。⚫︎の調味料と細かく切ったニラも入れてこねます。
4. 4

   餃子の皮に③を包みます。水溶き片栗粉でふちを止めて、形を整えます。
5. 5

   できた餃子を並べます。
6. 6

   油をたらしたフライパンに火を付け、餃子を並べ、水をかけてふたをし、中火で蒸し焼きにします。
7. 7

   餃子の皮が透き通り、水が少なくなったら、ふたを取り中火で焼きます。
8. 8

   水がなくなり、フライ返しでひっくり返し、皿に乗せて完成です。調味料が薄味なのでポン酢とラー油を付けてお好みで食べます。

コツ・ポイント焼く時、中心が焦げやすいので、注意して焼きます。