ゆで湯をおつゆに使うので素うどんより簡単。ニラのうまみとゴマがうどんにあって美味しい。ビタミンたっぷりのニラがとれる。
このレシピの生い立ち
山本麗子先生のレシピ「にらそうめん」を手抜きアレンジ。オリジナルではそうめんを使い、ニラを短めに切って、フライパンで炒めてからそうめんにのっける。こっちのほうが美味しい。
材料
- うどん(乾麺) またはそうめん 100g
- ニラ 半束
- だしの素 適宜
- 塩 適宜
- オリーブオイル 大さじ1
- 煎りゴマ 大さじ1
作り方
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1
材料を準備する。うどんのゆで時間を確認する。
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2
たっぷりのゆで湯をわかす。
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3
にらの長さを半分に切る。あとで湯から引き上げるので長めに。
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4
規定の時間、うどんをさばきながらゆでる。最後の30秒になったらニラも投入してゆでる。湯からうどんとニラを引き上げる。
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5
ゆで湯をおつゆ用に300ｍｌくらいのこして捨てる。のこしたゆで湯をだしの素と塩を入れて調味する。
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6
おつゆをかけ、ニラにオリーブオイルをかける。全体にいりゴマをかける。
コツ・ポイント
青物野菜はオイルと一緒に食べたほうがビタミン吸収が良くなると思うので入れている。だからサラダオイルでもごま油でもバターでも、お好きなもの、家にあるものをどうぞ。
