ニュージーランド産パプリカのキヌアサラダ

スーパーフードと言われるキヌア。シャキシャキのニュージーランド産パプリカを加え、美味しくて身体に嬉しいサラダにしました。このレシピの生い立ちKiwi Breezeは、ニュージーランドと日本をつなぐプロジェクトです。第171回目は、ニュージーランド産パプリカのキヌアサラダをご紹介します。

1. キヌア 1カップ
2. 水 2カップ
3. 塩 小さじ1/2
4. レモン汁 大さじ1
5. オリーブオイル 大さじ1
6. デュカ 大さじ1
7. ニュージーランド産パプリカ 黄1/4個 赤1/4個
8. きゅうり 1本
9. ハム 2枚

1. 1

   キヌアと水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら中火にし、蓋をして水分がなくなるまで煮る。そのまま暫く置いて蒸す。
2. 2

   きゅうり、パプリカ、ハムは5mmほどに刻んでおく。
3. 3

   キヌアの粗熱が取れたら塩、レモン汁、オリーブオイル、デュカを加えてよく混ぜる。刻んだ野菜も加えて混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイントデュカがなくても大丈夫です。その場合ハーブ塩で代用したり、黒胡椒を加えるとパンチが出て良いと思います。