ニューイングランドクラムチャウダー

ボストンに滞在していた時に恋してしまった、ニューイングランドスタイルのクラムチャウダー☆　ニューヨークスタイルは、トマト味です。
ボリュームがあって、クラッカーと一緒に食べるとしっかり１食分になります♪
このレシピの生い立ち
ボストン時代に楽しんだ、クラムチャウダーを再現したくて研究中。
なかなか、モッタリ感が満足いくものになりませんが・・・
また、良いものが出来たら載せてみようとおもいます♪

材料

アサリ水煮缶小缶２個
ジャガイモ２個
たまねぎ１個半or大１個
にんじん１/２本
ブイヨン２個
小麦粉大さじ２
水作り方参照
牛乳７００ｃｃ
小麦粉(牛乳へ溶かす分) 大さじ２
溶けるチーズ一掴み
塩・コショウ適量
パセリ適量

作り方

1
野菜はそれぞれ、ダイス型に切る。（２ｃｍ位の大きさに揃えて）。ベーコンは細切り。
2

鍋にバター（分量外）を大さじ２位を入れ、ベーコンを炒める。油が出てきたら、野菜を投入し炒める。
3

野菜に油が馴染んできたら、小麦粉を入れて野菜に絡むように炒める。焦げないように、少し弱めの火で。

キレイに小麦粉が馴染んだら、アサリの水煮缶を汁ごと入れます。
4

３．に、水をひたひたから少し少なめに入れ、ブイヨン、塩・コショウを入れ、煮立ってきたら弱火にする。
5

牛乳７００mlに小麦粉大さじ２を入れてよく溶かしておく。
6

灰汁を丁寧に取り、⑤の牛乳を入れて弱火で煮る。トロミが付いてきたら、チーズを入れて更に煮詰める。
7

乾燥パセリを入れ、皿に盛る。

コツ・ポイント

ボストンで食べたクラムチャウダーは、もっとモッタリしてましたが、なかなか上手い事行きませんね～。

濃い味で、「スープ」というよりは立派な「食事スープ」といった感じ。

クラッカーを割り入れて食べると美味しいですよ～☆

トロミがなかなか付かない時は、小麦粉をスープで溶いたものを入れてみるか、生クリームを足してみると良いかも知れません。