塩焼きやフライが定番のニジマスですが、甘露煮にしてみたところ家族には今までで一番美味いと言われました。
このレシピの生い立ち
新宿の立ち食い蕎麦屋で、ニジマス甘露煮蕎麦というメニューを発見。いつか作ってみようと思っていました。
材料
- ニジマス（大きめ30cm後半くらい） １尾
- 水 80ml
- 輪切り唐辛子 小さじ1
- みりん 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- チューブ生姜 大さじ2
作り方
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1
ニジマスを三枚おろしにして、小骨も取っておく
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2
砂糖以外の材料を鍋に入れて混ぜておく
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3
一口サイズに切ったニジマスを入れ中火で煮ていく
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4
途中で砂糖を加え、落とし蓋をして煮詰めていく
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5
焦げ付きに気をつけながら水分が飛ぶまで煮詰めたら完成
コツ・ポイント
最初は砂糖以外で煮込み、途中で砂糖を加えて水分が飛ぶまで煮詰めると味がしみます
