ニジマスのオリーブオイル漬け

ハーブが薫るニジマスのオリーブオイル漬け。サーモンなど、他のお魚でも楽しめます。

1. ニジマスのオリーブオイル漬け
2. ニジマスの切り身（1枚約250g） 2枚
3. エキストラバージンオリーブオイル 1リットル
4. フェンネル（薄くスライス） 1個
5. ルッコラ 2束
6. ディル（小さくカット） 1/2 カップ
7. くるみ（素焼きして粗く砕く） 1/2カップ
8. レモン（くし切り） 1個
9. ドレッシング
10. メルローズ ウォールナッツオイル 1/2カップ
11. メルローズ アップルサイダービネガー＆ハニー 1/4 カップ
12. 塩 小さじ１

1. 1

   あらかじめオーブンを低温で温めておく（５０度ぐらい）

2. 2

   オリーブオイルをソースパンに入れ、温度が30～50度ほどになるまでゆっくりと温めていく。

3. 3

   深めのオーブン皿にニジマスを並べ、オイルが適正温度に達したら、ニジマスにかけ、好みで少量のフェンネルとディルを加える。

4. 4

   オーブンに入れ、20〜25分間調理する。

5. 5

   カットしたフェンネル、ルッコラ、ディル、ウォールナッツをボウルに入れて混ぜ、サラダの準備をする。

6. 6

   ウォールナッツオイルとアップルサイダービネガー＆ハニーを混ぜたドレッシングをサラダと一緒に混ぜ合わせ、塩で味をととのえる

7. 7

   オーブンからお皿を取り出し、ヘラで崩れないように魚を持ち上げ、お皿に盛り付ける。サラダとくし切りレモンを添える。

コツ・ポイント魚が焼けているか確認するためには、身が簡単にほぐれ、硬くないかを確認する。必要に応じて調理時間を延ばす。魚の身にピンク色の斑点がある場合は、オイルとオーブンが熱過ぎるので、低温にする。オイルは指をつけられないほど温めない。