ナンプラ豚

豚肉を美味しく食べるための仕込みには、いろいろな調理法がありますが、このナンプラー豚もそのひとつ。塩豚の応用編みたいな感じですね。このレシピの生い立ち友人から教えてもらったレシピなのですが、オリジナルは料理店（すみません、お店の名前は忘れてしまいました。。。）のものだそうです。友人伝えなので、レシピもお店のものと違うかもしれません。。。

1. 豚塊肉（バラ、ロース等） 700g
2. ナンプラー 大さじ1〜2
3. 酒 大さじ1〜2
4. 胡椒 適宜

1. 1

   豚の塊肉（バラ、ロース等）にフォークで適当にブスブス刺して穴をあけます。
2. 2

   ナンプラー、酒、胡椒を全体にまんべんなく振りかけます。
3. 3

   塊肉に串を刺して、冷蔵庫の中で吊るすか、写真のように浮かすかして、乾燥させます。
4. 4

   そのまま数日置いて表面が乾燥してきたら食べ始めてOKです。
5. 5

   4日目のナンプラー豚です。表面からだんだん乾燥して身が締まってきます。切った断面からもナンプラーの香りがしてきます。

コツ・ポイント出来上がると、ちょっと中華ハム？っぽくなります。どんな料理に使うの？と聞かれるとなかなか難しいところですが、あまり意識せず普通の肉とかわらずに使ってます。肉に旨味が出るので、ただ焼いただけでも十分に美味しいです。オーブンで丸焼きにして楽しんでいる方もいらっしゃいます。