豚肉をバラにするかロースにするかでコッテリ具合が変わります。どちらもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
昔みたレシピを参考に、お鍋として食べ応えのあるレシピにしました。
材料
- 大根 1/4本
- レタス 1/2個
- レモン 1/2個
- パクチー 1束
- 豚肉うす切り 250g
- 水 800cc
- ナンプラー 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 鷹の爪 1本
- フォー 100g
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
作り方
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1
大根は2〜3ミリのイチョウ切りにする。レタスは1センチの細切りに、レモンは5ミリの輪切りに、パクチーは2センチ幅に切る
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2
鍋に、水、ナンプラー、砂糖、料理酒、小口に切った鷹の爪を入れて沸かす
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3
沸いたら、大根、豚肉、レタスを入れて灰汁をとる。火が通ったらレモン、パクチーを加える
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4
煮たったら塩コショウで味を整えて完成。〆はフォーがおすすめです。
コツ・ポイント
あっさりピリ辛でエスニックな香りの鍋です。レモンはワックスのないものを使うといいです。
