ナンシーのパンプキンパイ

ナンシーとはオットのママのこと。アメリカ人にとってパンプキンパイは「おふくろの味」なんだそうです。私の大好きな祝日サンクスギビングには欠かせないデザートです。

1. パンプキン・ピューレ（缶詰） 1缶（15oz、約2カップ）
2. グラニュー糖 3/4カップ
3. 塩 1/2ティースプーン
4. 卵 2個（やや大きめがよい）
5. エバポレイティッドミルク １缶（12fl.oz約1＋3/4カップ）
6. シナモン １ティースプーン
7. ジンジャー（パウダー） 1/2ティースプーン
8. クローブ 1/4ティースプーン
9. ナツメグ 少々
10. パイ生地 1ホール分（他レシピ参照）
11. 生クリーム 適量

1. 1

   グラニュー糖、塩、スパイスを先に混ぜておきます。そこへパンプキン・ピューレと卵を加えていきます。だいたいが混ざったら、エバポレイティッドミルクをゆっくり加えます。

2. 2

   混ざったら、パイ生地を敷いたパイ皿（9インチ、23cm）へ流し込みます。オーブンはあらかじめ425F度（220c度）に温めておきます。そうして、パイをこの温度でまず15分ほど焼きます。

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   その後、温度を350F度（180c度）に下げ、40～50分くらい焼いていきます。ナイフを刺してみて、なにもつかなければ焼きあがり。冷蔵庫で2時間ほど冷やし、お好みでホイップクリームを添えていただきます。

コツ・ポイント軽量カップはアメリカサイズ使用。「Libby’s(リビーズ）」の缶詰が我が家のお気にいり。エバポレイティッドミルクはコンデンスミルクでもいいみたい（この場合砂糖はいれないで）。スパイス類はパンプキンスパイス1＋3/4ティースプーンに置き換えられます。