正月の王様のナメタカレイの煮つけ！他のカレイで代用してもいいですね。
このレシピの生い立ち
私の地方の正月料理です。子供の頃から食べていました。
材料
- カレイ 1枚
- 醤油 50cc
- みりん 50cc
- 砂糖 大さじ2
- ＊出汁・酒（合わせておく） 各100cc
- 生姜（薄くスライス） 20g
- 長ネギ（3センチに切る） 1／2本
- 柔らか昆布 お好み
作り方
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1
カレイはぬめりとウロコを綺麗に取ってカレイの大きさで2～3等分に切り、水で洗ってザルで水を切っておく
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2
柔らか昆布は水で戻し、お好みで結び昆布、カレイに敷いて煮るように切っても良い
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3
鍋に醤油、みりん、砂糖を入れて強火で、煮立ったらカレイと生姜を入れ落し蓋をして煮汁が落し蓋まで煮あがるまで強火で煮る
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4
3の煮汁が落し蓋まで沸騰してきたら、＊を１００cc入れてさらに煮たてる。ここ迄は強火で煮る
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5
４が沸騰したら、結び昆布とネギを入れ、落し蓋をして、中火で10分～15分煮る
コツ・ポイント
昆布を敷いて煮る場合は、最初から入れて下さい。最初に強火で煮る事でカレイにぎゅと味がしみ込みます。
