ナナスルマック彡

パイナップルとココナッツミルクを使ったマレーシア風カレー。パイナップルは、マレー語で「ナナス」と呼びます。材料さえあれば、後はミキサーにかけて煮込むだけ☆このレシピの生い立ちパイナップルカレーは知っていましたが、これはマレーシアで作られているようです。雑誌で参照にされていたものを参考に、もう少し簡単にしました。雑誌が参照にしていた本は、「アジア食文化紀行/マレーシア料理」チャールズ・イー・タトル出版という本です。

1. パイナップル缶 １～１/2缶
2. ココナッツミルク １～1/2缶
3. 玉ねぎ 中１個
4. クルマエビ（ボイル用可） ２００ｇ
5. ☆ターメリック 小さじ1/2
6. ☆レモングラス １～２本
7. ☆蝦醤（カピ） 小さじ1/2
8. ☆ニンニク １～２片
9. ☆赤唐辛子 ２～４本
10. 塩 適量

1. 1

   パイナップルを一口大に切る。

2. 2

   ☆の材料と水1/2カップをミキサーにかける。
3. 3

   鍋に油大さじ３を熱し、②を入れて、５分炒める。炒めたら、パイナップルを加え、さらに５分炒め、水１カップを入れる。
4. 4

   パイナップルが柔らかくなったら、殻と背ワタを取ったエビと、ココナッツミルク、塩を加える。

5. 5

   よく混ぜて、蓋をせず、弱火で１０分程煮込んだら完成。

コツ・ポイントココナッツミルクとパイナップル缶は半分で２人、丸ごと１缶で四人分になります。火は弱火でじっくり煮込んで下さい。