ナッツとマッシュルームのカレーベジ対応

先日作ったバターチキンがとても美味しかったので、ベジ・ビーガン対応のレシピを試作してみたら、やっぱり美味しくできました。このレシピの生い立ち・先日のバターチキンカレーがあまりに美味しかったので、ベジタリアン・ビーガン用を、スパイスの配合具合を見ながら、試作してみました。やはりとても美味しく出来ました。グリンピースが苦手な方でも、美味しく食べられるレシピです。

1. マッシュルーム 250g
2. ナッツ（カシューナッツか、アーモンド） 50g
3. ドライレーズン 30g
4. グリンピース（冷凍が便利） 1カップ
5. クミン 小さじ1
6. ◎ターメリック 小さじ1
7. ◎コリアンダーパウダー 小さじ2
8. ◎クローブ 2粒、もしくは小さじ半分
9. ◎カルダモン 2粒、もしくは小さじ半分
10. サラダ油 大さじ1
11. トマトピュレ 大さじ2
12. 塩 小さじ1
13. 砂糖 小さじ半分
14. ガラムマサラ 小さじ1
15. コリアンダーの葉 ひとつかみ

1. 1

   グリンピースを茹でる。冷凍グリンピースが便利。その場合は、冷凍のままで使ってください。（写真は水に漬けてしまいましたが）

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2. 2

   マッシュルームを小さく切る

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3. 3

   ナッツとドライフルーツを用意する。ドライフルーツは水に漬けておく。

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4. 4

   ナッツは、フードプロセッサーで粉末にする。なければ、袋に入れて、ハンマーで押さえながらつぶして、粉末状を目指す。

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5. 5

   ◎のスパイスをボールに入れ、水を大さじ2ほど加え、ペーストを作る。

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6. 6

   ナッツに小さじ1～2の水を加えて、ペーストを作る。

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   油をひき、中火で温める。

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8. 8

   クミンシードをパチパチという音がやむまで炒める。

   ベイリーフは加えても、加えなくてもいいです。

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   手順5のペーストを鍋に加え、2分ほどじっくり炒める。

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10. 10

    油とスパイスがよくなじんだら、ナッツのペーストを加えて、混ぜる。

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11. 11

    ここで、トマトピュレを加え、さらによく混ぜる。

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    グリンピース、レーズン、分量外の水50ccを加え、混ぜ合わせる。

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    マッシュルームを加え、塩と砂糖を混ぜ合わせる。

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    ふたをして15～20分、弱火でことこと煮る。

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    それから、ガラムマサラも混ぜ合わせる。

    お好みで生クリーム30ccを加える場合は、その後3分弱火で煮てください。

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    お皿に盛り、みじん切りにしたコリアンダーの葉と、ナッツを飾って出来上がり。

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    2010年4月23日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。:)

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    2010年4月28日、当レシピがカレーの「すごれぴ」第一位になったと伺いました。推薦してくださった方、大変感謝です！：）

コツ・ポイント・辛さの調整、好みの辛さの見つけ方については、2010年6月の日記をご覧ください。それを踏まえて、カイエンペッパーを加える場合は手順8で油となじませてください。・インドカレーは少し辛いくらいが美味しいですよ！