ナス田楽

大きなナスの田楽

1. ナス（大きめ） ２本
2. 田楽味噌
3. 味噌 大さじ２
4. 砂糖 大さじ３
5. みりん 大さじ１
6. 酒 大さじ1
7. ほんだし 小さじ１／２

1. 1

   ■田楽味噌の作り方田楽味噌の調味料を鍋に入れ、5分弱火でかき混ぜるながら煮詰める。

2. 2

   ナスを縦半分に切り、皮が固い場合は外側から5㎜位に皮に沿って切り込みを入れる。内側は格子状に切り込みを入れる。

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   （※すぐに食べる場合は不要）切り込みを入れた方を下向きにして水にさらし、アクを抜く。

4. 4

   フライパンに油を熱し、切り込みを入れた方を下にし、中火で焦げ目が付くまで焼く。

5. 5

   ナスを裏返しにして、フタをして４～５分焼く。

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   皿に移し、田楽味噌を塗り好みで薬味をのせ完成。

コツ・ポイント田楽味噌は好みで鶏ひき肉を入れても美味しいです。