ナス玉ねぎコンニャクの甘味噌炒め

甘めの味噌味に大葉がいいアクセントになっています♪このレシピの生い立ち家にあった材料を組み合わせて作りました。

1. ナス 2本
2. 玉ねぎ 1個
3. 板コンニャク 1枚
4. 味噌 大さじ3
5. 味醂 大さじ4
6. 砂糖 小さじ1
7. 水 大さじ2
8. 胡麻油 大さじ1
9. 削りぶし 5g
10. 大葉 10枚

1. 1

   ナスは乱切りにして水にしばらくさらしてアクを抜く。玉ねぎは8等分の串型に切る。大葉は千切りにしておく。

2. 2

   コンニャクは表面に格子状に隠し包丁を入れてから2cm角くらいの大きさに切る。塩（分量外）でもんでから茹でてあく抜きする。

3. 3

   味噌、味醂、砂糖、水を混ぜ合わせておく。

4. 4

   中華鍋を強火で加熱、胡麻油を加え温まったらナス、玉ねぎ、コンニャクを加える。強火で焼き付けるように炒める。

5. 5

   ナスの表面に焼き色がしっかりついたところで3の調味料を回し入れさっと全体に絡める。削り節を振り入れて混ざったら器に盛って大葉を飾って出来上がり。

コツ・ポイントとにかく強火で一気に仕上げます。