ナス漬物無添加鉄で漬ける

塩水を作る。

水500㏄に塩15ｇ~30g入れて塩溶けるまで火にかけ、さます。

水とナスの重さ合計の3%位の塩です。

ナスはまな板の上で少しの塩で板ずりします。

これをすると早くつかります。

順次ナスを追加していきます。

高岡製のてっちゃんを容器に入れ塩水も入れナス入れ漬けます。

冷蔵庫で保存。

次から次、ナスを足して、塩も足していけば、ひと夏使えます。