ナストマトドライカレー

トマトの入ったドライカレーです。ナスを入れる前の状態で、冷凍保存もOKです。このレシピの生い立ちお店で、ドライカレーにナスが入ったものがとても美味しかったので作ってみました。

1. ナス 小2本
2. ホールトマト 1/2缶
3. 牛ひき肉 250g
4. カレールー 50g
5. たまねぎ 小1個
6. ピーマン 2個
7. ニンジン 1/2本
8. 卵 4個
9. ご飯 3合
10. コンソメ 固形1個
11. トマトケチャップ 適量

1. 1

   鍋に水500ミリリットルをいれ、煮立ったら、コンソメ、カレールーを入れて溶かし、ホールトマトを入れて、中火で2-3分煮る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、牛ひき肉を入れ色がかわるまで炒める。玉葱、ピーマン、ニンジンを入れて炒める、野菜に火が通ったら、「1」を入れて、中火で煮詰める。(水気がなくなるまで5分くらい)途中ケチャップを入れて味をみてください

3. 3

   ナスを輪切りにして、水につけて、あく抜きをする。別のフライパンに、サラダ油を大さじ4を入れてあたため、ナスを入れる。ナスに色がついたら裏返しながら、両面がきつね色になるまで、炒める（揚げ炒めのような感じ）。

4. 4

   「3」のなすを炒めたら、クッキングペーパーで油をきり、「2」のフライパンに混ぜる。

5. 5

   お茶椀1個に水を8分目まで入れて、卵を1個割りいれて、ラップをする。同様にして、4個のお茶碗を電子レンジに入れて4-5分加熱する。白身が「白」になったら、お茶碗から卵を取り出す。お茶碗1個なら、電子レンジは1分20秒を目安に！

6. 6

   お皿にご飯をのせて、「4」のドライカレーをかけて、最後に「5」の卵をのせて、できあがり。

コツ・ポイント卵は大き目のボール1個に4つを割りいれてもいいのですが、くっついてしまう時もありちょっと取り出すのが難しいです。卵は目玉焼き(半熟)でも美味しいです。最後に、トマトケチャップ/ソースなどで、味をみてみてください。