ナスの酒蒸し

ナスってふわふわ♪蒸すことで消化に軽く、お酒と青紫蘇の香り(防腐作用もあり)で夏バテ・熱中症予防になりますね。このレシピの生い立ちお百姓さんからナスを頂きました。「ナス」の紫紺色の皮にはポリフェノールの一種が含まれ、活性酸素を抑制・血管をきれいにする効果がある(「野菜の便利帳」より)90%以上が水分とのことで、夏の水分補給にも◎

1. ナス 1本
2. 塩(蒸す時) ひとつまみ
3. 料理酒 大さじ2
4. 青紫蘇 10枚程
5. にんにく 1片
6. 塩(炒める時) 少々
7. 油 適量

1. 1

   鍋に数ミリの水を入れ塩をひとつまみ入れる。(化学物質やアルミの影響のない鍋がお勧め)

2. 2

   ナスを皮ごと好きな形・大きさに切る。

3. 3

   すぐに鍋に並べて料理酒を全体に振りかける。
4. 4

   蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火で10分程蒸す。軟らかく、スッと箸が通ればできあがり。
5. 5

   トッピング別の鍋に油(→太白ごま油)を入れ、線切りにした青紫蘇とにんにく・塩少々を入れ、軽く炒める。
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   盛付けてできあがり＊油で炒めた紫蘇と相性よかったです。ポン酢やお醤油などお好みでできます♪

コツ・ポイント好きな蒸し加減にできます。電子レンジの電磁波で野菜の細胞を壊さず、昔ながらの調味料だけで美味しくできます♪