ナスが苦手な子供たちも、これならパクパク。揚げ焼きなので手軽で簡単！しかも少しの食材が立派なメイン料理に！このレシピの生い立ち冷蔵庫にナスが1本。冷凍庫に豚バラが残っていたので作ってみました。揚げ物なので子供から大人まで人気です。少しの材料がメインディッシュになりました。
- ナス 1本
- 豚バラ肉 200ｇ
- 塩コショウ 少々
- 大葉 10枚
- ★卵 1個
- ★小麦粉 大さじ3
- ★水 適量
- パン粉 適量
- サラダ油(揚げ油) 適量
- 付け合せの野菜 適宜
- ＜ソース＞
- ウスターソース 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 粒マスタード 小さじ1
作り方
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1
豚バラ肉は広げて15cm位の長さに切り、塩コショウをして分量外の小麦粉を全体に薄く振る。
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2
ナスは皮を少し残すように剥いてへたを落とし、縦に半分に切って皮目のほうに斜めに細かい切り込みを入れ、4～5等分に切る。
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3
大葉で2のナスを挟み、豚肉で全体を包むように巻く。大葉が苦手な場合は無くてもOK。
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4
ボウルに★の材料を入れてトロッとする位に水で調節してバッター液を作り、3をくぐらせてパン粉をつける。
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5
フライパンにサラダ油を2cm位になるように入れて加熱し、170℃位になったら4を入れて2～3分ころがしながら加熱する。
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6
色づいてきたら火力を少し上げて1～2分表面がこんがりきつね色になるように揚げ焼きをする。
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7
ソースの材料を合わせ、付け合わせ野菜を添えて出来上がり♪
コツ・ポイントナスの灰汁を抜く場合は、切ってから水につけておきます。但しナスに水気がついていると油がはねるので、ペーパーなどでしっかり拭きましょう。ナスとお肉の分量はお好みで！
