中華風ナスの甘味噌炒め。ご飯にも、酒の肴にもぴったり！
このレシピの生い立ち
ずいぶん前にTVでやっていたナスの味噌炒めを私流にアレンジ。
材料
- 長ナス 3本
- 長ネギ 1本
- にんにく 1片
- しょうが 1かけ
- ＊甜面醤 大さじ2
- ＊酒 大さじ2
- ＊だし入り醤油 小さじ2
- ＊中華スープの素 小さじ1
- 水 1カップ
- 揚げ油 適宜
作り方
-
1
長ネギは縦に4つ切したものを半分に切る。
長ネギ、にんにく、しょうがは粗みじん切りにする。 -
2
＊印の調味料をボールに入れて合わせておく。
-
3
切った長ナスを油で素揚げし、油を切る。
-
4
フライパンに素揚げしたナスと長ネギ、にんにく、しょうが、を入れて長ネギがしんなりするまで炒める。
-
5
2 で合わせた調味料と水を入れ、強火で焦がさないように煮込み、少しとろみが出たら完成。
コツ・ポイント
ナスを油で素揚げするので、炒める時は油を入れなくてOKです。
好みでだし入り醤油の量を加減して下さい。
辛くしても美味しいので、その場合は豆板醤を加えるといいです。
好みでだし入り醤油の量を加減して下さい。
辛くしても美味しいので、その場合は豆板醤を加えるといいです。
