ナスの温スパゲティ

ナスの季節到来って感じ、ヘタに棘のある長ナスを使用するのがお薦めです。

棘に注意しながらヘタを手で剥けるところまで剥きます。

剥けなかった部分は切り落とします。

縦長にスライス。

フライパンにオリーヴ油とガーリックパウダー、コショウを好みの量入れ用意します。小さじ半分くらいが目安かと思います。

火を点け、フライパンを揺すりながら、弱めの中火、または弱火で熱します。

写真の様に小さな泡が立ち始めたら⑦へ。

スライスナスを全て投入、じっくり炒めていきます。

ナスに油が馴染んできたら、ワインビネガーを投入。

酢の匂いでむせる事もあるかと思いますので注意…換気は怠らずに。

ナスが写真の様にしんなりしたら塩を投入。

ナスが写真のうようにクタクタになるまで火を通します。

あとは火を消し、荒熱を取ります。パスタの茹で時間分冷まします。

パスタ(スパゲティ)を茹でる。

茹であがったパスタ(スパゲティ)湯切りをしてフライパンへ投入。

フライパンから溢れそうですが、気にせず混ぜて下さい。

火は点けませんので注意。

ボウルに移しても好いのですが洗いものを最小限にしたいのと、食べ頃温度を維持したいのでフライパンの中で混ぜます。

あとは人数分に取り分けて食卓へ。

見栄えを気にする方は、パセリかセロリのみじん切りを軽くあしらってください。

バジルだと香りがケンカします。