ナスの揚げ浸しスイートチリソース

茄子は半分に切ってから、表面に筋状の切り込みを入れて、アクを抜き、その後一口サイズにカット。

ピーマンも茄子の大きさに合わせて、1cm幅にカット。

いんげんもヘタを取り、2cm程度の長さにカット。

タレを作ります。玉ねぎを適当に刻み、☆印の材料と共にミキサーへ加えて、5〜10秒撹拌させる。終わったらボウルに移す。

茄子を食器に移してラップをし、後で沢山油を吸い込まないようにする為、電子レンジ700wで1分半位温める。

フライパンに胡麻油を少々多めに入れ、茄子の皮面を下にして、中火で炒める。その後裏返して、ピーマン・いんげんを加え炒める。

茄子がしんなりしてきたら、用意していたボウルに炒めた野菜を取り上げて混ぜ合わせる。

ボウルに混ぜ合わせて10分程度浸すと、しっかり味が付きます。お皿に盛り付けて出来上がり♡