大分の回し者より、フンドーキンシリーズ！
甘味のあるぽん酢で、余りがちなナスの大量消費に！
このレシピの生い立ち
実家で母が作ってくれたナスとピーマンの炒め物が美味しかったので、少しアレンジして、サッパリとした夏のメイン料理に！
量は多いですが、ダンナ様と2人でもペロリ！です。私は1人でもペロッと食べられます！
材料
- 大根 5cmぶん程度
- ナス 3本程度
- ピーマン 2〜3個
- シイタケ 2〜3個
- ごま油 小さじ1
- ぶた肉（薄切り） 200g程度
- ぽん酢 大さじ2〜3
- みりん 大さじ2程度
作り方
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1
最初に大根おろしをしておくと、その後の作業がスムーズです。
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2
ナスは3分割で短冊切り、ピーマンとシイタケは薄切りにします。
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3
火は中火、大きめのフライパンにごま油をひき、少し塩コショウを振って、薄切り豚を炒めます。
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4
肉の赤みがなくなったら、その他の材料を全て投入します。
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5
5分程度炒めて、ナスにしっかりと火が通ったら、フンドーキンぽん酢投入！
手に入らなければ、みりんも少し投入。 -
6
火を止めたら、フライパンの上で大根おろしを入れ、混ぜておきます。
少し水っぽくなるので、足りなければ少しぽん酢を追加。 -
7
個人的には、できたてアツアツよりも、少し粗熱が取れたくらいに食べるのが好きです♪
コツ・ポイント
ナスがくったり炒められると、ぽん酢の味が染み込みやすいので、ナスをしっかりめに炒めてみて下さい。
豚肉は、薄い方が食感がいいので、私はいつも冷しゃぶ用の肉を使っています。
豚肉は、薄い方が食感がいいので、私はいつも冷しゃぶ用の肉を使っています。
