ナスを南蛮漬けにしました。めんつゆとお酢でつけるだけ。夏の食欲増進にぴったり♪
このレシピの生い立ち
ナスの美味しい季節。
我が家のロングセラーのナスの揚げびたしに酢を入れて、南蛮漬けに。
酢を抜いても美味しいです。
鯵の南蛮漬けも美味しいですが、茄子もかなりイケてます。
材料
- なす 3本
- 人参 1/3本
- アーリーレッド(紫玉葱) 1/4ヶ
- 漬け汁
- めんつゆ(3倍濃縮) 150ml
- 水 100ml
- 酢 60ml
- 鷹の爪 2本
- 大葉(飾り用) 適量
作り方
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1
なすを乱切りにし、軽く水にさらして灰汁をとり、水気を切る
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2
人参は千切り、アーリーレッドは薄切りにする
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3
鷹の爪はぬるま湯にさらし、種をとり、はさみで薄く切り、漬け汁の材料を全部混ぜ合わせた中に入れる
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4
揚げ油を180度に熱し、なすを素揚げにし、引き上げたら、温かいうちに漬け汁に入れる。
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5
4に人参、アーリーレッドを入れて、落としラップをして冷ます
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6
大葉を千切りにして、盛り付ける。
コツ・ポイント
玉葱が辛いようなら一回水にさらしたほうがいいです。
漬け汁のめんつゆはお好みで量を加減してください。
落としラップをすると味がしみこみます。
鷹の爪の種は必ず取るようにしましょう。
種が辛味の成分なので要注意！
漬け汁のめんつゆはお好みで量を加減してください。
落としラップをすると味がしみこみます。
鷹の爪の種は必ず取るようにしましょう。
種が辛味の成分なので要注意！
