ナスの南蛮漬け

冷蔵庫に常備したいご飯のお供に最適！このレシピの生い立ちおかんが良く作ってくれた、お袋の味の再現。

1. ナス 3本
2. 玉ねぎ 1玉
3. 【漬け汁】
4. ★めんつゆ 150㏄くらい
5. ★お酢 適量
6. ★水 50㏄くらい
7. オリーブオイル 適量

1. 1

   玉ねぎ(今回は新玉ねぎ)を適当な大きさに切る。ナスは、ちょっと厚めの短冊に切る。

2. 2

   タッパーに、★を入れておく。

3. 3

   フライパンに少し多めのオリーブオイルをひいて、ナスに焼き目がつくまで炒める。

4. 4

   焼き目がついたナスをつけ汁の中へ、その上に玉ねぎ、さらにナスと重ねる。

5. 5

   あとは、一晩漬けるだけ！

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コツ・ポイントナスは少し厚めに切った方が、漬かり過ぎずに好きです。