ナスのピリ辛田舎煮

ご飯が進むピリ辛味。もちろんお酒のお供にも。このレシピの生い立ちナスが大好きなので、ビールのお供にも作りました。

1. ナス 3本
2. 白だし 30cc
3. 鷹の爪 輪切り ひとつまみ
4. サラダ油 大さじ2
5. 醤油 大さじ1
6. 砂糖 大さじ1
7. 鰹節 ひとにぎり
8. ごま油 小さじ2
9. 水 200cc

1. 1

   ナスは縦に切り、さらに横に半分に切る。格子の切込みを入れる。

2. 2

   フライパンにサラダ油をひき、ナスを炒める。あんまり動かさない方がよいです。
3. 3

   しんなりしてきたら、水、白だし、砂糖、醤油、鷹の爪を入れて煮ます。蓋はしません。
4. 4

   フライパンの水分がなくなってきたら、最後にごま油を入れ、鰹節をまぶせば出来上がり。

コツ・ポイント鷹の爪はお好みで調節してください。白だしの代わりにめんつゆでする場合には、醤油は入れなくてもよいと思います。