ナスのカレーそぼろあんかけ

カレーとナスがよく合います。このレシピの生い立ち思い付きです。

1. ナス ２本
2. 合い挽きミンチ 100～150g
3. 鶏がらスープの素 大さじ１
4. カレー 大さじ２
5. 湯 50cc
6. 水 200cc
7. 片栗粉 大さじ１

1. 1

   カレーは、これを使用しました。
2. 2

   ナスを乱切りにして水にさらす。

3. 3

   鶏がらスープの素、カレーをお湯で溶かした後、水を加えてから、片栗粉を加え、よくかき混ぜる。

4. 4

   ナスの水気を切り、片栗粉をまぶす。

5. 5

   ナスを揚げ焼きにし、どの面もカリッとなったら、皿に取る。
6. 6

   ミンチを炒め、全体的に火が通ったら、一旦火を止める。

7. 7

   ３を加えてから、再び火を点けて、かき混ぜながら加熱し、とろみが付いたら、ナスにかけて出来上がり。

コツ・ポイント片栗粉をまぶす時は、ビニール袋が便利です。７の時、片栗粉が底に溜まってるので、一度よくかき混ぜてから加えてください。カレーの辛さは、お好みで調節してください。