ナスのカルパッチョおかひじきを敷いて

冷やして食べると美味しいです！今回はゼブラ茄子を使いましたが、普通の茄子でもOKです。このレシピの生い立ちナスを大量にもらったのでいつもと違った食べ方を考えてみました。

1. ナス 2本
2. セロリ 適量
3. おかひじき 適量
4. トマト 適量
5. オリーブ油 大さじ1
6. おろしにんにく 適量
7. レモン汁または酢 小さじ2
8. 塩、こしょう 少々
9. イタリアンパセリ 適量

1. 1

   ナスは薄切りにして水に浸しアクを抜いたら水気を切る。多めのオリーブ油でソテーする。

2. 2

   おかひじきはお湯でさっとゆでる。トマトは角切り、セロリは薄切りにする。

3. 3

   おろしにんにく、オリーブ油、レモン汁もしくは酢、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜる。

4. 4

   ３のボウルにおかひじきを入れて和える→お皿に盛付け。ナスを和える→お皿に盛付け。セロリを和える→お皿に盛付け。

5. 5

   トマトを盛付ける。あればイタリアンパセリを飾る。ボウルに残ってるソースをかけ足りない場合は塩こしょうオリーブ油をかける。

コツ・ポイントナスは出来るだけ薄めに切ると美味しいです。