なぜオランダ？子供の頃よく出たよ。御飯がモリモリいける。母は揚げてから煮ていたが、私は炒めて煮ます。甘め調味の茄子。
このレシピの生い立ち
材料
- 茄子 ４本
- ししとう、ピーマン、オクラ どれか好みで
- ●サラダ油 大さじ１．５
- ●ごま油 小さじ２
- ◎だし汁 ２カップ
- ◎砂糖 大さじ２～２．５
- ◎醤油 大さじ１．５
- ◎酒 大さじ２
- 生姜 おろす少々
作り方
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1
茄子は縦半分にし斜めに切り目を入れ、水に放ち、ペーパーで水分をとる。
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2
●を熱し、茄子、ピーマンを炒める。火をとおすというか、表面に油を行きわたらせる、程度。揚げてもいい。
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3
余分な脂をペーパーで拭き取り、◎を入れ煮る。やわらかくなれば完成。冷やして生姜をのせるとビールにいいよ。御飯もすすむ！
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4
辛いの好きならシシトウと鷹の爪の刻んだものを一緒に炒める。お子様いるならオクラ（３で入れる）でも。
コツ・ポイント
ごま油は仕上げに少量という家庭もあるようです。生姜のせん切り等添えるといい。冷やして食べるといくらでも食べちゃう。
