なすの甘辛みそ炒めです。ごはんの進むおかずで冷めても美味しい♪信州の郷土料理をアレンジ。このレシピの生い立ち実家では夏の定番おかず。信州の郷土料理らしいけど、何故「てっか」というのかは知りません（笑）。にんにくや豆板醤を入れてアレンジ。厚揚げバージョンも美味しいですよ（レシピID::585889）。
- なす 3本
- ピーマン（しし唐でも） 2～3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚ひき肉 150ｇ程
- にんにく 大1かけ
- ●みそ 大さじ1強
- ●砂糖 大さじ1強
- ●みりん 大さじ1/2
- ●酒 大さじ1
- ●豆板醤 小さじ1/2
- オリーブ油（サラダ油） 大さじ1強
- ごま油 大さじ1/2
作り方
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1
なすは輪切り、ピーマンは食べやすい大きさに、玉ねぎは一口大に切る。にんにくはみじん切り。●印の調味料を混ぜ合わせておく。
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2
フライパンににんにくを入れて香りを出す。次にひき肉をほぐしながらよく炒める。肉に火が通ったら、野菜を加えて炒める。
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3
全体に火が通ったら、合わせみそを加えて、少し強めの火で混ぜ合わせる。できあがり！！仕上げに白ゴマを振っても美味しいです。
コツ・ポイント野菜に火が通りにくいようなら水少量を加えて蓋をして蒸し焼きにしてもOK。なすは油を吸うので使うオイルは多めで。風味付けにごま油をプラスしてます。ワンプレートごはんにしてモリモリ食べるのもオススメ♪
