ナスと豚の生姜焼き

2020年2月19日「話題入り」感謝☆とろとろのナスと豚ロースの旨味が生姜の効いたさっぱりコクのあるたれに絡み美味しい♪
このレシピの生い立ち
ナスの美味しい季節なので。
【ブログに写真を沢山載せています♪】
https://ameblo.jp/jacaranda-recipe/

材料

  1. ナス ３本
  2. 豚ロース薄切り肉（生姜焼き用） ２００ｇ
  3. 塩・ブラックペッパー 各少々
  4. 片栗粉 少々
  5. オリーブオイル（豚肉炒め用） 大さじ１
  6. オリーブオイル（ナス追加炒め用） 大さじ１
  7. 【合わせ調味料】
  8. ◆ポン酢 大さじ２
  9. ◆生姜（すりおろす） ひとかけ
  10. ◆酒 大さじ１
  11. ◆みりん 大さじ１
  12. ◆砂糖 小さじ１
  13. 小ネギ（小口切り） 少々

作り方

  1. 1

    豚ロースは半分の長さにカットして両面に塩、ブラックペッパーをまんべんなく振る。

    • ナスと豚の生姜焼き作り方1写真
  2. 2

    ナスはヘタを切り落とし縦半分にカットして

    斜めに４等分にする。

    ５分程水にさらし水気を拭き取る。

  3. 3

    合わせ調味料の材料◆を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    １の両面に茶こしで片栗粉を振る。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを熱し、４を並べ両面に程よい焼き色を付けるように炒め、皿にとっておく。

  6. 6

    ５のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。

  7. 7

    同じフライパンにオリーブオイルを熱し２のナスを入れ焼き色を付けるように炒める。

  8. 8

    油が全体に馴染んでナスがしんなりしたら５の豚肉を入れ炒め合わせる。

  9. 9

    ８に３◆を回し入れ

    照りを付けるように汁気を飛ばしながら煮絡める。全体に馴染んだら火を止める。

  10. 10

    器に盛り小ネギを散らす。

    • ナスと豚の生姜焼き作り方10写真
  11. 11

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コツ・ポイント

豚肉に片栗粉をまぶすことで、しっとり柔らかな

仕上がりに♪ポン酢ベースの味付けで、さっぱりとした味に☆

Tags:

◆みりん / ◆ポン酢 / ◆生姜（すりおろす） / ◆砂糖 / ◆酒 / オリーブオイル（ナス追加炒め用） / オリーブオイル（豚肉炒め用） / ナス / 塩・ブラックペッパー / 小ネギ（小口切り） / 片栗粉 / 豚ロース薄切り肉（生姜焼き用）

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