ナスは焼いてから煮ると色が悪くなるので醤油ベースの甘酢につけてみました(^ ^)
このレシピの生い立ち
朝茶事の献立をあれこれ考えて試して見ました。
材料
- ナス ４本
- 茗荷 ４本
- 一口がんも ４個
- しょうが 少々
- 合せ酢 大さじ5
- 水 大さじ4
- 八方だしまたは麺つゆ 大さじ1〜2
作り方
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1
ナスは縦に4つ切り、茗荷は半分に切って、フライパンに油を引いて焼く。ナスは皮を焼いてから、茗荷は切った面から焼く。
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2
市販の合せ酢（らっきょう酢、かんたん酢など）と麺つゆ、水と合わせて調味液を作る。らっきょう酢がおススメです。
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3
焼けた端から調味液に漬けていく。１時間ほど漬けると味がしみますか、次の日も美味しいですよ。
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4
一口がんもや一口厚揚げなどをオーブントースターで焼いて付け合わせに！
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5
器に盛り付け、張りしょうがを添えて。
コツ・ポイント
ナスは皮を焼いてから身を焼くようにするときれいに焼けます。万願寺とうがらしも一緒に焼くと彩りもいいです^_^
合わせ調味料はお好みのお味に配合してください。
合わせ調味料はお好みのお味に配合してください。
