味付けにお酢を使うことで、さっぱり夏らしい料理になりました。
このレシピの生い立ち
鶏肉料理のレパートリー増強中につき
材料
- 鶏手羽元 6本
- ナス 2本
- さやいんげん 10本
- だし 300ml
- ニンニク(すりおろし) 適量
- ●砂糖 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
- ●酢 大さじ2
- ●しょうゆ 大さじ2
作り方
-
1
ナスは乱切りにして水につけアク抜きしておく。さやいんげんは半分に切る。
-
2
手羽元をフライパンで焼く。焼き色がつくくらいまでしっかり焼いてうま味を閉じ込める。
-
3
手羽元を両面焼いたら水をきったナスを入れ、炒まったらダシとすりおろしニンニクを入れて強火にかける。
-
4
グツグツしたら、●の材料をいれて味付け。さやいんげんを入れ、弱火で10分煮込んだら出来上がり！
コツ・ポイント
先にダシで具材に火を通し、味付けはあとでするのがポイント。調味料がしみこみやすくなります！
