ナスと厚揚げ団子のほっこり味噌汁

厚揚げを挽肉で包んだボリューム感のある肉団子とナスを組み合わせ、ほっこり味噌汁が出来ました。このレシピの生い立ち食べ応えのある味噌汁を作ろうと考え、厚揚げを具にした肉団子を思いつきました。ナスとも良く合うし美味しくいただきました。

1. なす ２本
2. 厚揚げ １枚
3. 合挽き肉 １５０g
4. 塩、胡椒 適量
5. 生姜 １片
6. 小口切りネギ 適量
7. 卵 １個
8. 小麦粉 大１
9. 水 ８００cc
10. カツオだしの素 １袋
11. みりん 小２
12. 合わせ味噌 大２

1. 1

   ナスはヘタを切りピーラーで半分皮を剥き、縦半分にきり１cm巾くらいに切る。

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2. 2

   厚揚げは、１cm角くらいに切っておく。生姜はすりおろす。

   • 
3. 3

   ボウルに合挽き肉、生姜の搾り汁、小麦粉、溶き卵、小口切りネギを入れ、塩、胡椒して良く混ぜ合わせる。

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4. 4

   厚揚げを包むように３で包んで一口大の団子を作り小麦粉を軽くまぶす。

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5. 5

   鍋に水を張り沸かし、だしの素、みりんを投入、

6. 6

   厚揚げ入り団子、ナスを鍋に投入、アクを取りながら、５分程茹でて、お玉で味噌を溶かし加えていき完成。

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7. 7

   器に盛り付けて召し上がれ。

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コツ・ポイント厚揚げが出ないように適量の合挽き肉で包みます。