ナスと厚揚げの味噌炒め

お肉から出た油でナスを美味しく炒めて頂きます( *¯ ꒳¯*)

材料

  1. ナス 長なすなら3本、通常ナスなら4～5本
  2. ピーマン 3個
  3. 厚揚げ 1袋(1枚でも2枚でもミニ4つでもお好きな量で)
  4. 豚バラ薄切り肉 180～200ｇ
  5. ☆砂糖 小さじ2
  6. ☆調理酒 大さじ2と1/2
  7. ☆すりおろしニンニク(チューブ可) 小さじ1
  8. ☆すりおろし生姜(チューブ可) 小さじ2～3
  9. ☆味噌 大さじ2
  10. ☆ごま油 小さじ1/2
  11. ☆醤油 小さじ1
  12. 油(米油でもキャノーラ油でも) 大さじ2

作り方

  1. 1

    【下拵え1】

    ナス→ヘタを切り落とし、縦縞模様になる様に皮をむいたら1口大の乱切りに。

  2. 2

    【下拵え2】

    ピーマン→タネを取り除き、1口大の乱切りに。

    厚揚げ→1口大に切った後、油抜きしておく

  3. 3

    【下拵え3】

    肉は1口大に切り分ける。

    ☆の調味料を合わせておく

  4. 4

    フライパンに油を熱し、ナスを軽くやき目が付くまで炒める。

    • ナスと厚揚げの味噌炒め作り方4写真
  5. 5

    ナスをフライパンの上部に移動させ、空いた所に肉を入れ焼く。

    • ナスと厚揚げの味噌炒め作り方5写真
  6. 6

    肉に火が入ったら、ナスと合わせて余分な油をナスに纏わせる。

  7. 7

    厚揚げとピーマンを加え、ピーマンに火が入るまで炒め合わせる。

    • ナスと厚揚げの味噌炒め作り方7写真
  8. 8

    ピーマンに火が入ったら、③の調味料を加え3～5分程炒めたら完成

    • ナスと厚揚げの味噌炒め作り方8写真
  9. 9

    【2023年12月17日追記】

    ピーマンを長ネギに、ニンニクと生姜を千切りで加えて炒めた。これはこれで美味しいw

    • ナスと厚揚げの味噌炒め作り方9写真

コツ・ポイント

【炒める順番を間違えない事】

もし先に肉を炒めた場合、慌てず肉だけ焼き、一旦皿に取り出して肉から出た油でナスを炒めて、火が通ったら肉とピーマンと厚揚げを炒め合わせ調味料で味付けして貰えればOKです。

Tags:

☆ごま油 / ☆すりおろしニンニク(チューブ可) / ☆すりおろし生姜(チューブ可) / ☆味噌 / ☆砂糖 / ☆調理酒 / ☆醤油 / ナス / ピーマン / 厚揚げ / 油(米油でもキャノーラ油でも) / 豚バラ薄切り肉

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