ナスと万願寺とうがらしの肉味噌炒め

万願寺とうがらしはピーマンに代えても◎写真の赤いのも万願寺です(笑)このレシピの生い立ち畑で育てた万願寺を消費したくて。

1. ナス 2～3本
2. 万願寺とうがらし 3～5本
3. ごま油 適量
4. ひき肉 100～150gくらい
5. 味噌 大さじ2くらい
6. 砂糖 大さじ1くらい
7. 生姜チューブ 小さじ2くらい
8. にんにく 小さじ2くらい
9. 醤油 小さじ2くらい
10. みりん 大さじ2くらい

1. 1

   ナスは乱切りにして水にさらす。

2. 2

   万願寺とうがらしはぶつ切りに。種が気になるようなら、縦に包丁を入れて中の種を取り除いてください。

3. 3

   フライパンにごま油をひいて、ナスを炒める。ナスに火が通ったら、万願寺とうがらしを入れてさっと炒める。

4. 4

   いったんナスと万願寺は別皿へ。同じフライパンに再度ごま油をひいて、ひき肉を炒める。

5. 5

   ひき肉に火が通ったら、味噌、砂糖、生姜、にんにく、醤油、みりんを加えて軽く火を通す。

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   ナスと万願寺を戻して肉味噌とからめたら完成。

コツ・ポイントナスを炒めるときは、気持ち油を多めに。