基本のトマトソース（レシピID：17415420）の応用編 第2弾です☆ベーコンの旨みを吸ったナスがジューシーで美味しい♪手軽に作るなら、基本のトマトソースを利用しなくても作れます（↓メモ参照）
- 基本のトマトソース（ID：17415420） 2人分
- ナス 2本
- ベーコン 約150g
- ニンニク 1片
- EXバージンオリーブ油 大さじ2
- 唐辛子（粗挽き） 適宜
- 白ワイン 大さじ2
- パセリ 適宜
- パスタ 2人分
作り方
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1
お鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけます。沸騰すれば塩適量（分量外）を入れ、パスタをお好みの硬さに茹でます。沸騰するまでの時間＆パスタが茹で上がるまでの時間を利用して同時進行でソースを作ります。
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2
ナスは5mm幅ぐらいの輪切りに、ベーコンは1cm幅ぐらいに切り、ニンニクはみじん切りにします。
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3
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。オイルが温まって、ニンニクの香りがしてきたら、ベーコンを加えて、炒めます。
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4
ベーコンの周りがカリカリになってきたら、唐辛子を加えて炒めます。さらに白ワインも加えて、アルコール分を飛ばすように炒めます。
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5
ナスを加え、ナスにベーコンの脂とオリーブ油を染み込ませるように炒めていきます。
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6
ナスに油が染みてクタクタになってきたら、トマトソースを加え、味を馴染ませるために3分ほど煮込みます。これでソースは完成です！（味が足りなければ塩を加えて調整してください。）
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7
この時点で、パスタがまだ茹で終わっていなければ、いったんフライパンの火を止めます。
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8
茹で上がったパスタを【6】のフライパンに入れ（火を止めていた場合は再度火にかけ）、オリーブ油大さじ2（分量外）を加え、鍋を振ってパスタとソースをよ～く混ぜ合わせます。皿に盛り、パセリを振れば出来上がりです☆
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9
■トマトソースの分量■ 基本のトマトソース（ID：17415420）で作った1/3の量を使用しました。
コツ・ポイント★パスタの茹で上がりとソースの完成が同時というのが理想ですが、そんなタイミングよくいきませんよね・・・。あらかじめソースを仕上げておいて、それからパスタを茹で始めるのでも十分です。★基本のトマトソースを利用せずに手軽に作るのであれば、手順【6】でトマトソースの代わりにホールトマト（1缶）をつぶして加えてください。ホールトマト缶は「カゴメ」がおすすめ！
