ナスとピーマン中華風そぼろ炒め

牛脂の香りとコクがナスと相性バツグンですこのレシピの生い立ち我が家の定番メニュー、牛脂を使ってみたらどんな味に仕上がるのか試してみたくて作りました。

1. ナス 2本
2. ひき肉 50g
3. ピーマン 3個
4. 牛脂 1個
5. 赤唐辛子 丸ごと3本
6. チューブ生姜 小さじ1
7. チューブニンニク 小さじ1
8. 酒 大さじ2
9. 砂糖 小さじ2
10. 醤油 大さじ1
11. ウエイパー 小さじ1
12. ごま油 小さじ2

1. 1

   ナスとピーマンは食べやすい大きさに切り、ナスを水に浸してアクをぬく。ピーマンは種が残ると油ではねるので丁寧に取り除く。

2. 2

   強火で熱したフライパンに牛脂を投入。弱火にしたら赤唐辛子を入れて牛脂に赤唐辛子の辛味をうつす。

3. 3

   フライパンにひき肉を入れざっと炒めアクを抜き水を切ったナス ピーマンを入れて強火にして炒める。

4. 4

   ナスに油が周りしんなりしてきたら生姜 ニンニク 酒 砂糖 醤油 ウエイパー で味付け

5. 5

   仕上げにごま油をひと回ししたら出来上がり

コツ・ポイント鉄のフライパンを使用したレシピになります。テフロン加工フライパンを使用する場合は水っぽくなりやすいので、最後に水気を飛ばしてください。