レッドカレーペーストを使うと簡単に出来ます。
今回は玄米ご飯とあわせましたが、フランスパンにつけて食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
レッドカレーが食べたかったので作りました。
材料
- ナス 3本
- ピーマン 5個
- パプリカ 1個
- 鶏肉 300g
- レッドカレーペースト 1袋
- ココナッツ缶 1缶
- ナンプラー 大さじ2
- 鶏がらスープ 大さじ3
- 水 300cc
作り方
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1
鶏肉をフライパンで焼く。
両面軽く焼き目をつけるくらい。 -
2
ピーマン&パプリカ&ナスを1センチ角に切り鶏肉と一緒に炒める。
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3
ココナッツ缶&レッドカレーペースト&鶏がらスープの素&ナンプラー&水を入れて15分煮込む。
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4
最後に粉末バジルをかけて完成。
コツ・ポイント
よく煮込むと野菜が柔らかくて美味しいです。
