副菜ですがこれだけでご飯進んじゃいます！
このレシピの生い立ち
夏によく作るのですが、最近少し暖かくなってきて急に食べたくなり作ってUPしました。
材料
- ナス 2本
- ピーマン 1〜2コ
- 大根 5cm
- ごま油 大1
- 醤油 大2〜3
- みりん 大2
- 酒 大1
- おろし生姜 お好みで
作り方
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1
ナスとピーマンを好みの切り方で切る。うちは、ナスは縦に3～4等分、ピーマンは縦半分に切り種を取ったら、それを2～3等分
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2
大根をすりおろし、軽く水分を切っておく。
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3
フライパンにごま油を熱して、ナスとピーマンを炒める。(5分前後)しんなりするまで炒める必要ないです。
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4
そこに少し水分が残ってる大根おろし、醤油・みりん・酒を加えて、軽くかき混ぜる。
しんなりするまで弱火でフタをして煮る。 -
5
火を止めて、あら熱が取れるまでそのまま冷まして完成です。更に冷蔵庫で冷やしても美味しいです。おろし生姜も合います。
コツ・ポイント
大根おろしの水分があったほうが、しんなりするまで煮るのにちょうど良いです。煮る時に鷹の爪の輪切りを入れても美味しいです。
