ナスとピーマンとカボチャのニンニク醤油炒

夏野菜３種とニンニクのきいた醤油でご飯が進むよ！。このレシピの生い立ちナス味噌・ナスの煮浸し・ナスの揚げ出し・etcナス料理のレパートリーに甘くないナスの味付けを考えてみました(^^)。

1. ナス １本
2. ピーマン ２本
3. カボチャ ６分の１
4. ニンニク醤油 大さじ3
5. 酒 大さじ１
6. みりん 大さじ１

1. 1

   ニンニクの切り落としてしまう部分を瓶に入れ醤油を注ぐ。左は料理に。真ん中はニンニク醤油に。右は捨てます。

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2. 2

   ニンニクも醤油も適当な量です。私は醤油を使いきってしまったら、そこにまた醤油を足したりしてます。

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3. 3

   カボチャを一口大にカットし、ふんわりラップでレンジで３～５分加熱で下茹でする。ナスとピーマンもそれぞれ一口大にカット。

4. 4

   カットしたナスを水にさらし、少量の塩をふり１０分位置く。さっと水洗いしてざるにあげ水を切る。

5. 5

   フライパンに油を熱し、ナスを炒める。ナスに油がまわりしんなりしてきたらカボチャを入れ一炒め。

6. 6

   ５にピーマンも合わせ一混ぜしたら酒・みりん・ニンニク醤油をいれて炒め合わせて出来上がり！。

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コツ・ポイント塩をふったナスの水分をギュッと絞らないほうが油の吸いが少ないようです。炒め合わせるだけなので、カボチャはレンジ加熱の時点でしっかり火を通します。