ナスとトマトの簡単夏野菜パスタ

夏野菜の定番！トマトとナスをたっぷり使ったパスタ！簡単１人ランチに、、、、このレシピの生い立ちナスとトマトが大好きなので１人で食べる簡単なランチに、と思い作りました。

1. パスタ 80g〜100g
2. ナス 中1本
3. トマト 大1個
4. 塩 少々
5. コンソメ 大さじ1/2
6. オリーブ油 大さじ1
7. ニンニク（チューブ可） ひとかけ（チューブ3センチくらい）
8. トマトケチャップ 大さじ1
9. パセリ お好みで

1. 1

   ナスの皮を数箇所ピーラーで取る。そして、5ミリから1センチ幅に半月切りにする。トマトは1センチ角に切る。

2. 2

   ナスを水につけてアク抜きしておく。

3. 3

   パスタを表示時間より少し短く茹でる。

4. 4

   茹でている間にナスとトマトを耐熱容器に入れ、塩を少々振り600wで２分半温めるナスの水分はしっかり切らなくてOK!

5. 5

   フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ香りが出たらナスとトマトを加える。ナスやトマトから出た水分も一緒に。

6. 6

   ５にコンソメ、トマトケチャップを加え1分ほど炒める。

7. 7

   ６にパスタを加え、全体に絡めて仕上げにブラックペッパーを振り混ぜ合わせたら出来上がり。お好みで彩りにパセリなどを、、

コツ・ポイントナスは食感が残るので、苦手な時はナスだけを先に1分温めてからトマトを加えて2分加熱してください。トマトは身と皮が取れやすいので湯むき出来るなら湯むきした方が食べやすいですが、そのままでも十分美味しく頂けます。