冷た〜く冷やして、暑い夏でもサッパリいただけます。我が家の夏の定番メニュー(^^)
このレシピの生い立ち
なすびとトマトをたっぷりと、暑い夏でもサッパリ食べられるように、リンゴ酢で仕上げました！
材料
- なすび 2本
- トマト 大1個
- 万願寺とうがらし 4本
- ニンニク 1かけ
- ローリエ 1枚
- ○塩 小さじ1/2
- ○砂糖 小さじ1
- ○白ワイン 50ml
- リンゴ酢 小さじ1
作り方
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1
なすびは厚めの輪切りにして水にさらしてアクを抜く。
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2
トマトは乱切りに、万願寺とうがらしはタネを除いてザク切りにする。
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3
厚ての鍋にオリーブオイル大さじ2、サラダオイル大さじ2を入れてニンニクとローリエを入れて火にかける。
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4
香りが立ったら、キッチンペーパーでよく水気をきったなすびを入れて、両面に油がなじんで少し柔らかくなるまでゆっくり炒める。
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5
なすびが柔らかくなれば、万願寺とうがらしとトマトを入れて、○の材料を順に入れ、ふたをして弱火で20〜30分煮込む。
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6
ふたを取り、火を強めて煮汁が8分目くらいになるまで煮詰める。
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7
最後に、リンゴ酢を回し入れる。粗熱がとれれば、冷蔵庫で冷やして出来あがり(*^^*)
コツ・ポイント
弱火でゆっくり煮込みましょう！あまり触るとなすびが崩れてしまいます(>_<)
万願寺とうがらしのかわりに、ししとうやピーマンでも美味しいですよ‼
万願寺とうがらしのかわりに、ししとうやピーマンでも美味しいですよ‼
