旬の茄子とズッキーニを使って
大葉の風味でサッパリと☆
夏バテ時でも食が進みます
このレシピの生い立ち
イタリア料理のナスとズッキーニの組み合わせが好きなので和風に出来ないかチャレンジしてみました
材料
- 茄子（中サイズの場合） 2～3本
- ズッキーニ 1本
- 大葉 5枚～
- しょうが 1かけ
- ねぎ 1～2本
- ★酒 大さじ1
- ★みりん 大さじ2
- ★しょうゆ 大さじ1
- ★みそ 大さじ1～
- ★砂糖 ひとつまみ
作り方
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1
生姜とネギはみじん切りに。ズッキーニは縦半分に切って幅5mm程度の半月切り。茄子は幅1cm程度の輪切りにします。
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2
大葉は軸を取って千切りにして水にさらします。★の材料をあわせておきます。
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3
フライパンにゴマ油（※分量外。サラダ油でも可）を熱し中火で生姜とネギを炒め香りをつけズッキーニ、茄子の順に炒めます。
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4
しんなりしてきたら[２]を加え2～3分煮詰め（大葉は飾り分を残しておく）出来上がり。
お皿に盛って大葉を飾ります
