ナスとジャガイモのカレー

夏の旬の野菜を使いました。ホールトマトでさっぱりおいしく。このレシピの生い立ち実家でたくさん採れたナスを美味しくいただけないかと考え、作ってみました。

1. ナス 1本
2. ジャガイモ 小3個
3. タマネギ 中1／2個
4. 挽肉（合びき） 80グラム
5. ホールトマト 200ＣＣ
6. 水 200ＣＣ
7. 牛乳 50ＣＣ
8. カレールウ 約3カケ
9. ウスターソース 大さじ１
10. オリーブオイル 大さじ2

1. 1

   ジャガイモは皮を剥いて1センチ角に。ナス、タマネギも同様に切ります。

2. 2

   フライパンを温め、オリーブオイルを入れて挽肉を炒めます。この時、あまり混ぜずに焼くように炒めましょう。

3. 3

   ジャガイモ、タマネギ、ナスの順に入れて炒めていきます。

4. 4

   ある程度炒められたら、ホールトマト、水を入れて煮込んでいきます。

5. 5

   カレールウを溶かし、牛乳、ウスターソースを入れて出来上がりです。

コツ・ポイント煮込みは弱火と中火の間くらいで。ルウをいれてからは弱火で作業しましょう。