アンチョビの旨味が凄いです！そこへバジルが入る事で爽やかさが加わり、くせになります！！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの動画の再現レシピ。
材料
- ナス ４本
- ニンニク １片
- 塩(茹で用) お湯２リットルに20g
- パスタ(1.6mmか1.8mm) 200g
- オリーブオイル 適量
- 唐辛子 １本
- バジル(あれば) １パック
- アンチョビ １缶
- 茹で汁 お玉１杯
作り方
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1
ナスはヘタを落とし、縦半分に切り、５ミリ幅に薄く切る。ニンニクは潰す。
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2
お湯を沸かし、塩を入れパスタを表記より２分早く茹でる。
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3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火、ニンニクが色付いたら取り出す。唐辛子も同様に。
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4
ナスをソテーする。塩をひとつまみする。ナスがトロっとしたらアンチョビを加えて混ぜる。
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5
パスタを４に合わせ茹で汁をお玉１杯入れる。ニンニクと唐辛子を戻す。火を止めてオリーブオイルを一回し。味見して塩を決める。
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6
皿に盛り、バジルを散らして完成。
コツ・ポイント
アンチョビが無かったらツナ缶で代用可。
