マカロン作りに励むためせっせと練習中|ू･ω･` )
このレシピの生い立ち
マカロン作りたい！！模索中(＊´-ω-｀＊)
材料
- ☆アーモンドプードル 45g
- ☆粉糖 45g
- ☆ストロベリーパウダー 大さじ1杯
- ☆いちごパウダー 4g
- ☆赤食用色素 専用スプーン25杯
- ⚫卵白 45g
- ⚫グラニュー糖 45g
- ⚫湯 適量(湯煎用)
作り方
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1
すべての材料をはかっておく。
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2
マグカップに絞り袋をセットしておく。
クッキングシート、天板とのあいだに挟む紙なども用意する。 -
3
☆の粉類をボウルに入れて泡立て器でクルクルかきまぜる。
大きなかたまりはつぶしておく。 -
4
50℃くらいの湯をはり湯煎しながら卵白をミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を3回くらいに分けて入れる。 -
5
ツヤツヤになってツノができるまでしっかり泡立てる。
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6
メレンゲのボウルに粉類を数回に分けていれ、はじめはさっくり混ぜる。次第になでるようにマカロナージュする。
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7
ツヤが出てなめらかな感じになったら絞り袋に入れる。
※一気にすべて入れないように… -
8
2～3cmくらいのマルに絞り出す。
※少し置いてツノが立ったままならもう少しマカロナージュする。
きれいなマルならOK -
9
30分～1時間乾燥させて指にくっつかなくなったら焼きに入る。
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10
200℃で予熱し、予熱完了後も少し空焼きする。
※天板も入れて温めておくとピエ出来やすい(？？) -
11
200℃で2～3分(ピエが出来るまで)
130℃でヒビ割れないように様子をみながら2分
110℃でさらに2分 -
12
様子をみながら焼いてください。
一瞬でかわります。 -
13
焼けたらオーブンの中で3～5分ほど放置。
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14
粗熱がとれてからクッキングシートから外して完成(๑•̀ㅂ•́)و✧
コツ・ポイント
マカロナージュ不足だと絞り出したときにツノが消えない。
